Herkunft:
CMC (Carboxymethylcellulose) ist ein anionisches wasserlösliches Polymer, das aus Cellulose gewonnen wird. Im Gegensatz zu Cellulose wird es durch die Einführung von Carboxymethylgruppen neben der Cellulosekette wasserlöslich gemacht, wodurch die Hydratation des Moleküls praktikabel wird.
Überblick:
CMC hat ein ausgezeichnetes Wasserrückhaltevermögen und kann als Viskositätsmodifikator, Emulsionsstabilisator, Suspensionsmittel und Filmbildner in verschiedenen Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelprodukten wirken.
Physikalische Eigenschaft:
Von weißem bis hellgelbem Pulver oder Granulat, nahezu geruchs- und geschmacksneutral und transparent