Adresse: Westbahnstraße 5/9, 1070, Vienna, Austria Phone: (+43) 01-9430308 (+43) 01-9430309 Email: office@hanit-co.com
Ein neuer Charakter in Ihrer Rezeptverwaltung
Hanit Guarkernmehl wird bei der Käseherstellung als hervorragender Stabilisator und Bindemittel für Hartkäse verwendet und verleiht Weichkäse Festigkeit und Stabilität. Es verleiht dem Käse auch eine gute Textur und ein cremiges Aussehen und unterstützt ihn dabei, in seiner Textur konsistent zu bleiben und seinen Geschmack unverändert zu lassen.
Hanit Xanthangummi erhöht die Freisetzung von Duftstoffen und verleiht dem Käse einen zarten und frischen Geschmack. Es verbessert auch die Stabilität der Käsemulsion sowie die physikalischen und organoleptischen Eigenschaften des Käses.
Hanit CMC wird in der Käseindustrie zur Verbesserung verschiedener Käseeigenschaften eingesetzt. Es wirkt als Verdickungsmittel und sorgt dafür, dass der Käse seinen einheitlichen Geschmack, seine Konzentration und seine Textur behält.
Hanit Carrageen gilt als wirksamer Bestandteil bei der Käseherstellung, der die Käsestruktur und andere Eigenschaften verbessert, wie z.B. leichtes Schneiden und Reiben, was eine wichtige Rolle bei der Kundenzufriedenheit spielt. Eine winzige Menge davon erhöht die Festigkeit des Käses und hält seine Struktur nach dem Erhitzen des Käsebruchs so gut. Durch die Verwendung einer bestimmten Menge unseres Carrageens und die Temperaturbehandlung wird die Käseausbeute und die Molkeproteingewinnung dramatisch verbessert, was für die Käsehersteller günstig ist. Hanit Carrageen ist eine große Hilfe, um die organoleptischen und strukturellen Werte von fettfreiem Käse zu erhalten und gleichzeitig die Struktur in käseähnlichen Produkten zu stabilisieren und Kasein in Käseimitationen zu ersetzen.