Hanit Guarkernmehl spielt die Rolle eines großartigen Bindemittels in verschiedenen Fleischprodukten und ist daher ein guter Ersatz für Gluten und Gelatine. Als Verdickungsmittel ist es in der Lage, Wasser in fettarmen Produkten zu binden. Hanit-Guarkernmehl erleichtert die Füllung von Würsten und macht auch deren Textur weicher. Mit so einzigartigen Eigenschaften wie Fleischbinder, Schmiermittel, Texturstabilisator und Fettersatzstoff passt unser Guarkernmehl hervorragend in die Fleischindustrie.
Guarkernmehl
Hanit Xanthan hat eine breite Verwendung als Viskositätsverstärker in der Fleischindustrie und bei der Fleischherstellung, wie z.B. quadratischer Schinken, runder Schinken, Fleisch zum Mittagessen und rote Würste. In der Fleischindustrie wird unser Xanthan in der Zubereitung von Pasteten und Soßen, Pökellösungen für die Schinkeninjektion und auch in Mischungen von Stabilisatoren für Würste verwendet. Unser Xanthan ist eine große Hilfe, um Zartheit, Farbe und Geschmack zu verbessern, das Wasserbindungsvermögen von Fleischprodukten zu erhöhen und die Produktausbeute zu steigern.
Xanthan-Gum
Hanit CMC kann bei der Zugabe zu Mahlzeitprodukten die Würze gleichmäßig verteilen und die Viskosität einstellen. Es verbessert die Haltbarkeit und Wasseraufnahme. Es fungiert als potenzieller Fettersatz und bindet auch Gewürze und feste Zutaten gut. Alle sensorischen Eigenschaften der Fleischprodukte wie Textur, Geschmack, Farbe, Aroma und Saftigkeit werden durch den Einsatz unserer CMC verbessert. Es verhindert auch das Auslaufen von Öl.
CMC
Hanit-Carrageen ist vorhanden, um bei der Fleischverarbeitung einen Beitrag zur Wasserbindung und Gelbildung zu leisten. Es ist für die Verbesserung der Wasserbindung in der Produktions- und Lagerungsphase sowie für die Verbesserung der Produktqualität durch Verbesserung von Textur, Schnitt und Biss verantwortlich. Auch die Gefrier- und Auftaustabilität wird entwickelt, sowie eine stabilisierende Wasser-Fett-Protein-Emulsion, die eine Trennung der Fraktionen verhindert, was im Ergebnis zu einem homogeneren, besseren Schnitt führt. Die Verwendung von Hanit Carrageen ist ein großer Vorteil für so viele Fleischprodukte wie: geräucherte Schweine- und Geflügelprodukte, Schweine-, Rind- und Geflügelwürste, Kochschinken, Würstchen, Hamburger, Gemüseburger, Nuggets, feine Nudeln, Fleischkonserven, Hähnchenbrust- und Oberschenkelrollen, gekochtes Hähnchen und Lamm, Pasteten- und Fischwürste und Fischfilets.
Carrageen
Hanit-Agar hat eine hohe Stabilität bei gleichzeitiger Gelfestigkeit, wodurch es in der Lage ist, Gele zu bilden, die die Eigenschaft haben, effektiv an Fleischabfällen zu haften. Er gilt als die beste Option für Lebensmittelzubereitungen von lagerstabilen Produkten, da er eine hohe Toleranz gegenüber den Bedingungen des Sterilisationsprozesses aufweist, bei dem starke thermische Verfahren angewendet werden. Unser Agar ist eine großartige Unterstützung, um die Stabilität und homogene Textur während der Lagerung in Konservenprodukten zu fördern, die durch den Koch-/Sterilisationsprozess in ihnen erzeugte Schrumpfung zu erhöhen und schließlich die Proteine und andere Lebensmittelbestandteile vor der Denaturierung zu bewahren.
Agar-Agar
In der Fleischindustrie haben modifizierte Hanit-Stärken die Fähigkeit, Wasserübertragungen, Tropfverlust und Schrumpfung durch Bindung von Feuchtigkeit zu begrenzen. Unsere modifizierten Stärken sind die beste Lösung, um die Haltbarkeit zu verlängern und Wärme- und Scherstabilität in verschiedenen verarbeiteten Fleischprodukten wie Würstchen, Bologna, Würstchenburger, Hackbraten und Schinken zu gewährleisten. Sie können auch als Emulsionsstabilisator, Fettersatz und Fermentationssubstrat verwendet werden.
Modifizierte Stärken