Adresse: Westbahnstraße 5/9, 1070, Vienna, Austria Phone: (+43) 01-9430308 (+43) 01-9430309 Email: office@hanit-co.com
Weltklasse-Qualität hinzufügen
In Kuchen und Torten sorgt Hanit Xanthan für Rezepturtoleranz, Volumenvergrößerung, Feuchtigkeitsspeicherung und relevante Kombinationen.
Durch die Zugabe von Hanit CMC erhöht sich das Volumen des Kuchens und die Qualität verbessert sich; es kann Luftblasen einschließen, hilft dem Teig, Luft für Volumen und feines Korn zu behalten. Unsere CMC kontrolliert die rheologischen Eigenschaften des Teigs, was bei der Herstellung im großen Maßstab, wo die Misch-, Pump- und Füllphasen stattfinden, eine wichtige Rolle spielt. Die gleichmäßige Hydratation der trockenen Zutaten wird erleichtert, und sie hilft, die Feuchtigkeit für eine verbesserte Textur und längere Haltbarkeit zu speichern.
Hanit Carrageen ist leicht zu verarbeiten und verleiht Kuchen einen transparenten Glanz, was zu einer köstlichen Attraktivität für die Verbraucher führt. Der Feuchtigkeitsverlust wird ebenfalls minimiert, bis zu einem Punkt, an dem eine längere Lagerung erreicht wird.
In Kuchen, Muffins und Weichkeksen sind modifizierte Stärken von Hanit wichtig, um Wasser zu stabilisieren und die Weichheit zu erhalten. Sie reduzieren die Wasserwanderung und verbessern die Feuchtigkeitsbindung. Diese Vorteile sind bei Kuchen, die für eine lange Gefrierhaltbarkeit bestimmt sind, ziemlich offensichtlich.