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Xanthan Gum

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In Kuchen und Torten sorgt Hanit Xanthan für Rezepturtoleranz, Volumenvergrößerung, Feuchtigkeitsspeicherung und relevante Kombinationen.

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CMC

CMC

Durch die Zugabe von Hanit CMC erhöht sich das Volumen des Kuchens und die Qualität verbessert sich; es kann Luftblasen einschließen, hilft dem Teig, Luft für Volumen und feines Korn zu behalten. Unsere CMC kontrolliert die rheologischen Eigenschaften des Teigs, was bei der Herstellung im großen Maßstab, wo die Misch-, Pump- und Füllphasen stattfinden, eine wichtige Rolle spielt. Die gleichmäßige Hydratation der trockenen Zutaten wird erleichtert, und sie hilft, die Feuchtigkeit für eine verbesserte Textur und längere Haltbarkeit zu speichern.

CMC
Carrageen

Carrageen

Hanit Carrageen ist leicht zu verarbeiten und verleiht Kuchen einen transparenten Glanz, was zu einer köstlichen Attraktivität für die Verbraucher führt. Der Feuchtigkeitsverlust wird ebenfalls minimiert, bis zu einem Punkt, an dem eine längere Lagerung erreicht wird.

Carrageen
Modifizierte Stärke

Modifizierte Stärke

In Kuchen, Muffins und Weichkeksen sind modifizierte Stärken von Hanit wichtig, um Wasser zu stabilisieren und die Weichheit zu erhalten. Sie reduzieren die Wasserwanderung und verbessern die Feuchtigkeitsbindung. Diese Vorteile sind bei Kuchen, die für eine lange Gefrierhaltbarkeit bestimmt sind, ziemlich offensichtlich.

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