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Ein neuer Charakter in Ihrer Rezeptverwaltung
Durch das Mischen von Hanit Guarkernmehl mit dem Teig erhöht sich die Ausbeute, die Viskosität oder seine Dicke und der Teig erhält eine größere Elastizität. Zudem verbessert er die Textur und die Haltbarkeit der Produkte wird erhöht. Wir empfehlen, unser Guarkernmehl bei der Verarbeitung von Backwaren zu verwenden, weil es Feuchtigkeit verhindert und aufgrund seiner Eigenschaft, Textur, Volumen und Struktur zu verleihen. Er spielt auch die Rolle eines schönen Teiggusses für dekorative Zwecke.
Hanit-Xanthan erfüllt hauptsächlich die Funktion, die Wasserbindung während des Backens zu verbessern und somit die Haltbarkeit von Backwaren und gekühlten Teigen in der Backwarenindustrie zu verlängern. Es bindet sich mit mehr Wasser, um ein feuchteres Produkt herzustellen. Es wird auch als Viskositätsbildner, Feuchthaltemittel und Texturverbesserer verwendet. Beim glutenfreien und Vollweizenbacken hat es die Funktion, zu binden, Stabilität hinzuzufügen, zu verdicken und das klebrige Bindemittel zu ersetzen. Wenn Sie die Zugabe von Xanthangummi zu den meisten Ihrer glutenfreien Backwaren vermeiden, werden Sie höchstwahrscheinlich einen Haufen Krümel erhalten.
Hanit CMC ist ein effizientes Verdickungsmittel mit emulgierenden Eigenschaften und hoher Wasserhaltekapazität, das besonders für Bäckereien rentabel ist, um die Haltbarkeit zu verlängern. Unser CMC ist eine gute Wahl für Bäcker, die beabsichtigen, die Fettkomponente mit einem niedrigeren Preis zu reduzieren und dem Markt einen qualitativ hochwertigen Laib anzubieten. Es entwickelt die Geschmacksqualität und die Texturstruktur des Brotes und verleiht ihm zudem Körper. Die Alterungsgeschwindigkeit des Brotes verlangsamt sich und die Lagerfähigkeit verbessert sich, wenn Hanit CMC hinzugefügt wird.
Modifizierte Hanit-Stärken sind eine große Hilfe für Backwaren an allen Fronten der Backindustrie. Unsere modifizierten Stärken sind aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften, wie z.B. Verbesserung der Textur und des Mundgefühls eines Endprodukts, Hitze- und Säureverträglichkeit sowie unterschiedliche Verarbeitungsbedingungen, eine wunderbare Wahl für Ihre Produkte. Durch Hitze und Feuchtigkeit zersetzen sich die modifizierten Hanit Stärken irreversibel, während Wasser oder Feuchtigkeit in das Granulat eindringen kann, was zu Quellung und Gelatinierung führt. Sie präsentieren sich als klares Element ohne erkennbare Farbveränderungen, die sich zu einem perfekten Verdickungsmittel in der Backwarenproduktion entwickelt haben, wo es keinen Willen für zusätzliche Farbveränderungen oder Geschmackszusätze gibt.