Adresse: Westbahnstraße 5/9, 1070, Vienna, Austria Phone: (+43) 01-9430308 (+43) 01-9430309 Email: office@hanit-co.com
Ein neuer Charakter in Ihrer Rezeptverwaltung
Die Verwendung von Hanit Guarkernmehl ist bei der Zubereitung von Nudeln und Teigwaren sehr beliebt. Da es Volumenbindung und Gelierfähigkeit verleiht, wurde es von den Herstellern von Fertigsuppen bevorzugt, was die Kristallbildung in gefrorenen Nudeln und die Fettaufnahme in gebratenen Nudeln erleichtert. Wir sollten auch auf die Tatsache hinweisen, dass unser Guarkernmehl keinen Eigengeschmack hat, wodurch es sich leicht mit dem zugesetzten Aroma vermischen lässt.
Hanit-Xanthangummi ist ein äußerst wirksames Verdickungsmittel in Nudeln und Suppen. Es muss nur eine kleine Menge davon hinzugefügt werden, damit die Textur verbessert und eine cremige Geschmeidigkeit erreicht wird, und das alles geschieht, ohne dass der Geschmack der Suppe beeinträchtigt wird. In Suppen auf Rahmbasis kann zur Kalorienreduzierung unser Xanthangummi zumindest einen Teil der Sahne ersetzen.
Hanit CMC, das während des gesamten Prozesses in Instantnudeln verwendet wird, zielt darauf ab, die Länge des Knetmehls zu verkürzen, eine helle und glatte Oberfläche zu erhalten, Synärese zu verhindern und das Puffverhältnis zu verbessern, das Produkt gleichförmig zu machen und die Struktur zu verbessern, so dass Sie weniger Nudelbruch-Situationen erleben. Darüber hinaus kontrolliert es die Feuchtigkeit, senkt die Wasserzufuhrmenge und reduziert den Ölgehalt. Wir empfehlen die Verwendung von Hanit CMC in Saucen- oder Gewürzbeuteln verschiedener Instantnudeln mit dem Punkt der Verdickung, starker Dispersion und schließlich Wasser- und Frischhaltung, was zu einer besseren Homogenität und längeren Haltbarkeit führt.
Hanit Carrageen findet seine Anwendung in der Nudelverarbeitung, um Festigkeit, Textur und Dehnfähigkeit zu entwickeln. Die wichtigen Eigenschaften, wie z.B. die Widerstandsfähigkeit von Nudeln und Teigwaren gegen Zerfall beim/über Kochen und das Wasserbindungsvermögen von feuchten Nudeln werden erhöht. Außerdem erhält Ihr Produkt eine hervorragende polierte Oberfläche. Aufgrund der verstärkten Glutenstruktur ist es möglich, weiches Mehl anstelle von Hartmehlen mit hohem Glutengehalt zu verwenden, was dem Hersteller erhebliche Einsparungen ermöglicht. Apropos Produkte, die Eifeststoffe enthalten: Durch die Verwendung unseres Carrageens kann der Produzent die Anzahl der gebrauchten Eier erheblich reduzieren, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass die Qualität der Produkte schlechter wird.
Die Textur spielt eine wichtige Rolle in Suppen. Schon die Zugabe einer kleinen Menge modifizierter Hanit-Stärke kann Ihre Suppen auf genau die gewünschte Textur eindicken. In Nudeln verbessert die Zugabe unserer modifizierten Stärken die Konsistenz, Elastizität und die Teighandhabung. Außerdem sorgen sie für ein weiches Mundgefühl und eine kürzere Garzeit.